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卤驴肉的做法

来源:蓉蓉网

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样,它本身肉质细腻,稍加烹煮,也能成为人间美味,因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面,我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐,驴肉的做法有很多,大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来妈网百科要给大家介绍的是卤驴肉,想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐,那么接下来的内容绝对不容错过哦!

主料:驴肉5000克

辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法:

1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

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