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汤种法爆浆巧克力吐司的做法和食材用料及健康功效

来源:蓉蓉网
健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环牛奶:富含蛋白质

食材用料 高筋面粉20加190 全麦高筋面粉30不喜欢的可以换成普通高筋面粉 低筋面粉30鸡蛋1个相克食物可可粉10可以换成等量奶粉糖30相克食物 酵母3牛奶80加100相克食物黄油15 盐3巧克力80相克食物黄油20汤种法爆浆巧克力吐司的做法
  • 1.先做汤种,20克高粉加80克牛奶搅拌均匀倒入锅中,小火,不断搅拌,至有纹路即可,盛出冷却备用

  • 2.主料里的除了黄油和盐,混合,加入汤种,牛奶看情况加,个人经验,不加全麦粉的话可以少加,揉揉揉……(我是手揉的,如果怕粘手,这里教大家一个方法,揉面团时不要放盆里也不要放什么板之类上,直接在厨房大理石操作台上,擦擦干净,揉的时候粘手的话手上抹点软化的黄油,揉揉摔摔)我大概揉半小时吧,新手,嘿嘿,这是15分钟的厚膜

  • 3.揉均匀了加入盐,继续揉,由于新手,也容易累(肚肚里踹了个娃)我一般揉不到手套膜,稍厚,口感也不错了……盖上保鲜膜发酵,大概一个多小时吧

  • 4.发酵期间做巧克力酱,20黄油加巧克力,隔水加热,搅拌,喜欢巧克力的可以多加,就是要防止裂开,考的时候容易流出来……

  • 5.发酵好啦,两倍大,按掉空气,松弛15分钟

  • 6.把面团擀薄,擀长,加入冷却的巧克力酱(不要液体状的,不好操作,成固体状好弄)卷起来放入吐司盒

  • 7.盖上保鲜膜进行二次发酵,大概也是一两小时吧,至八分满

  • 8.可以开考啦,烤箱180度提前预热,考35分钟,中间注意加盖,不然会焦的哦(我这个就是稍晚了,有点黑了……)

  • 9.烤好啦,等不及的可以撕开吃,超香甜,如果喜欢切片的话,要等冷下来冷藏了一段时间,等巧克力凝固了以后。


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